#66 Undercover Obst & Gemüse: Rhabarber

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00:00:08: Hallo und herzlich Willkommen zu Ladengeflüster, dem Mitarbeitenden Podcast der Riva Dortmund.

00:00:14: Mein

00:00:14: Name ist Elin Graf und ich treffe jede zweite Woche Menschen die in der Rivia Dortmund Welt unterwegs sind.

00:00:19: Heute starten wir eine neue Reihe bei uns im Podcast Undercover Obst und Gemüse.

00:00:24: Dabei geht es um Produkte, die viele von uns zwar aus dem Markt kennen, wie wir aber oft nicht so richtig einordnen können.

00:00:31: Wann haben sie eigentlich Saison?

00:00:32: Wie werden Sie angebaut?

00:00:34: und vor allem Was kann man eigentlich damit machen?

00:00:37: Es geht also genau um die Obsumosesorten, bei denen man vielleicht stehen bleibt, kurz überlegt und dann doch weitergeht.

00:00:44: Das wollen wir ändern!

00:00:45: Den Anfang macht ein Produkt das definitiv mehr kann als nur Kuchen – Rhabarber.

00:00:50: Deshalb freue ich mich heute besonders auf unseren Gast Willi André, regionaler Lieferant und echter Rhabarbarexperte.

00:00:57: Hi Willi, schön dass wir heute bei dir sein dürfen.

00:00:59: Hallo Aline, schön, dass du da bist.

00:01:01: Ja, wir sind heute mal in ganz anderen Örtlichkeiten unterwegs und zwar bei dir auf dem Hof.

00:01:05: Das ist echt cool dass wir vorbeikommen durften und ihr jetzt mal ein paar Fragen stellen dürfen.

00:01:10: Sehr schön.

00:01:10: vielleicht einfach zu Beginn für unsere Hörerinnen und Hörern stelle ich doch vielleicht einmal kurz vor wer bist du eigentlich?

00:01:16: was macht euer Betrieb aus?

00:01:17: Und seit wann gibt es euch eigentlich schon?

00:01:20: Ja okay also ich bin forty-eight Jahre alt mein Name ist Willi André.

00:01:24: Ich habe einen Gemüsebarbetrieb hier in Düsseldorf bzw mittlerweile im Meerbusch Osterrad.

00:01:28: Wir haben unseren Betrieb umgesiedelt.

00:01:30: Ich bin Familienvater von drei Kindern und bin im Prinzip seit meinem sechzehnten Lebensjahr Gemüse unterwegs.

00:01:36: Okay, verstanden!

00:01:37: Das heißt wie bist du jetzt persönlich in die Landwirtschaft reingekommen?

00:01:40: Wie ist da dein Weg von der Familie her?

00:01:43: Also das liegt so ein bisschen daran weil meine Eltern immer schon Gemüso betrieben haben und schon ja im Prinzip mittlerweile in vierter Generation Gemüase anbauen im Raum Düsseldorf.

00:01:53: Und somit war es natürlich in die Wiege gelegt, dass man quasi auch während der Schulzeit und alles schon im Betrieb unterwegs ist mit Traktor Pferd und Hilft und Macht und Tut.

00:02:01: Ja und somit habe ich dann mit sechzehn Jahren meine Schule beendet, hab dann Ausbildung gestartet eine Ausbildung zum Gemüsebau Gärtner also Gärtnachfachrichtung-Gemüsebaus, so ist hier offizielle korrekte Bezeichnung, hab' dann zu Hause im Betrieb anschließend gearbeitet bis Zwei Tausend Eins, hab zwei Tausende Eins den Betrieb übernommen von meinen Eltern und führe ihn seitdem fort mit dem klassischen Gemüseanbau in der gesamten Breite, sag ich mal.

00:02:26: Okay.

00:02:26: Hab dann irgendwann zwei bis zweitausend vier noch meinen Meister gemacht im Gemüsenbauer, hab den Strahlen erfolgreich bestanden ja und darf mich seitdem Gemüsbaumeister nennen.

00:02:37: Also schon eine lange Geschichte hast du dahinter?

00:02:39: Die ist vor allen Dingen echt coole Kindheit auch oder?

00:02:42: Ja ja, total.

00:02:43: Man ist natürlich in Gottes freier Natur unterwegs und darf dabei noch mit Traktor fahren als Drum und Dran auf der man keinen Führerschein hat.

00:02:50: Auf dem Feld ist das alles möglich.

00:02:52: Also bringt schon gewisse Freiheiten.

00:02:54: Der ein oder andere Mitschüler war auch neidisch.

00:02:56: Auf der anderen Seite isst man aber natürlich dann viel im Feld und im Betrieb unterwegs gewesen.

00:03:00: Absolut!

00:03:01: Hat auch manchmal einfach keine Zeit gehabt haben um mit andern zu spielen oder sonst was zu machen.

00:03:05: also... Ja, hat so für-und wieder.

00:03:07: Ich wollte gerade sagen, man wächst dann auch schon stringend damit auf?

00:03:10: Genau richtig.

00:03:11: Und jetzt heute Rhabarba, seit wann spielt das eine Rolle bei euch hier?

00:03:16: Rhabarbha haben wir im Betrieb glaube ich seit Ninzehundneinzig ungefähr.

00:03:20: Haben also da die ersten Rhababastauden gepflanzt und dann seitdem immer wieder nach und nach weiter vermehrt.

00:03:27: aus dem Grunde beschäftigen wir uns seit fast dreißig Jahren mit dem Thema Rhabbaba.

00:03:30: Okay, also seid ihr da eigentlich auch schon richtige Experten?

00:03:35: Ja, so ein Ding wo ich mal sage das polarisiert so ein bisschen.

00:03:39: Also es bekommt man auch im privaten Umkreis oft mit.

00:03:41: viele lieben ihn tatsächlich gerade aktuell ja auch.

00:03:43: Man findet das überall beim Bäcker und so weiter und sofort.

00:03:46: Manche können damit aber auch gar nichts anfangen.

00:03:48: was fasziniert dich persönlich am Rabawa?

00:03:51: Ja, der Rhabarber ist ein absolutes Zeichen für Frühling und Frühjahr.

00:03:54: Also einfach das enorme beim Rhababer ist diese Entwicklung dieser Triebkraft im Frühjahre.

00:04:00: wenn man dann eine Folie auflegt und dann kommen die ersten Sonnenstrahlen, da wird die Wärme unter der Folie gespeichert und der Rabarber fängt sofort an zu sprießen.

00:04:07: Und ja hat dann ne kurze Saison weil er nur bis zum Jahr vierundzwanzensechsten eigentlich geerntet wird Hat natürlich einen super intensiven Geschmack Man hat auch ein bisschen nostalgische Note, also einfach ein tolles Gemüse für im Frühjahr.

00:04:23: Okay jetzt hast du es gerade schon kurz gesagt weil das fragen sich nämlich auch immer wieder ganz viele Leute, Rhabarber ist das Obst oder Gemüses?

00:04:30: Ja

00:04:31: da ist natürlich ein bisschen speziell!

00:04:32: Also der Rhababer ist klassisch eine Gemüsekultur.

00:04:36: Botanisch gehört er zur Familie der Knöterich-Gewächse wird aber oft als Obst bezeichnet, weil man ihn im Prinzip so ein bisschen wie Obst zubereitet.

00:04:45: Also der wird ja verwendet zum Beispiel als Obest in Kuchen, Kompott, Marmelade, Dessert oder Saft.

00:04:51: Daher kommt so dieses Obst-Thema, aber eigentlich ist es ein klassisches Gemüse.

00:04:56: Du hast gerade knöterig gewechselt.

00:04:58: Sag ich das richtig?

00:04:59: Kannst du das nochmal erklären was das ist?

00:05:02: Also, das ist die quasi offizielle familiäre Bezeichnung.

00:05:04: Die gehört zu den Knöterich-Gewächsen.

00:05:06: Es gibt verschiedene andere KnöTerich-Gewechsel noch auch viele Unkräuter im Knötherichbereich aber das ist so.

00:05:11: ja das ist schon was Besonderes weil er halt in erster Linie über Rezome vermehrt wird.

00:05:16: Okay, verstanden.

00:05:17: Da gibt

00:05:17: es auch eine Samenvermehrung aber in Erster Linien wird der Überrezome-Überteilung vermehrт.

00:05:21: Okay, verstanden.

00:05:22: Und gibt es verschiedene Rabarbar-Sorten?

00:05:26: Und wenn ja, welche gibt es und wie sind die geschmacklich unterschiedlich?

00:05:30: Ohja!

00:05:30: Rabarba ist ganz schön vielfältig.

00:05:32: also das gibt's glaube ich in der Summe so mehrere hundert Sorten an Rabarber aber relevant sind tatsächlich nur so fünf bis fünfzehn Sorten.

00:05:41: Es gibt zum einen rot fleischige Sorten.

00:05:44: Die sind also sowohl von Innen als auch von außenrot.

00:05:47: Die haben jetzt ziemlich eine süße, eine milde.

00:05:51: Als Sorten könnte man da nennen die klassische alte Sochte-Holsteinerblut oder die aktuell, würde ich sagen ja bekannteste Sorte Frambosenrot.

00:06:01: Dann gibt es rotstielige Sorten, die sind von innen halt nicht Rot sondern eher Grün.

00:06:07: Die ist ein unheimlich kräftiger Sort mit einem hohen Ertrag.

00:06:11: Da kann man so die Sorten Goliath und Kanada Red nennen.

00:06:16: Und dann gibt es noch grün stiele gesorten, wie der Name so sagt.

00:06:19: die haben überwiegend grüne stiele sind aufgrund dessen aber sehr säuerlich und bringen ja einen enorm hohen ertrag und sind ziemlich robust.

00:06:27: Das ist eher sowas für die Industrie für industrielle verarbeitung.

00:06:32: da würde ich mal die suchte victoria nennen wobei wir sie selber nicht im anbau haben.

00:06:37: okay und den wird jetzt wahrscheinlich auch er nicht für den kuchen empfehlen.

00:06:40: Wenn es nach mir geht natürlich immer den roten Rhabarber, der hat den besten Geschmack.

00:06:43: Aber für die Industrie klar da kommt's auf Menge und auf Kilos an dann ist das was anderes.

00:06:49: Und wenn ich jetzt beispielsweise im Supermarkt stehe, Woran erkenne ich jetzt wirklich dass Rhababa wirklich gut und frisch isst?

00:06:56: Hast du denn Tipp?

00:06:57: Ja also am besten die dunkelroten Stiele mit einem roten Fleisch am Besten.

00:07:04: ja dann sollten die Stiele fest und straff sein damit sie nicht ich sag mal so labberig so welk sind.

00:07:10: Ein ganz frischerer Barbe hat im Prinzip eine glänzende Haut, ist ganz glatt und ein frischer Schnitt ist natürlich immer ein Zeichen dafür dass die Ware auch frisch und knackig ist.

00:07:21: Und ansonsten ja einfach nicht schrumpelig.

00:07:24: Dann ist es so das Beste was man finden kann am besten natürlich wenn man ihn selber im Garten erntet.

00:07:28: aber die Möglichkeit hat ja nun mal nicht jeder.

00:07:30: Okay, also auch schon so Kriterien die eigentlich irgendwie ein bisschen mit logischem Denken verbunden sind.

00:07:34: Also da erkennt man das mit dem bloßen Auge auch schon ein bisschen ob das Produkt frisch ist oder nicht?

00:07:39: Ja

00:07:39: genau wie bei vielen anderen Kulturen auch wo man sagt muss einfach die äußere Frische, die ist schon ein Lied dafür dass es eine gute Kultur ist und ein gutes Produkt.

00:07:47: Rababa ist ja jetzt echt ein absolutes Saisonprodukt hat es ja einen Gangs auch schon.

00:07:51: kurz gesagt warum passt der denn so perfekt in den Frühlingen im Sommer?

00:07:56: Der Rababa... Treibt, wie eben gesagt schon im Frühjahr aus und ist ein klassisches Frühjahsprodukt.

00:08:03: Der mag kühle Temperaturen im Frühling aber auch nicht zu kalt, wie zum Beispiel jetzt die letzten Wochen, die waren dem eigentlich schon zu kallt.

00:08:10: Der passt so von der Temperatur her eigentlich immer perfekt in den Mai.

00:08:14: dann bringt er die besten Erträge und die besten Qualitäten zuvor.

00:08:19: Ernteende ist ungefähr ... Ja, ich sag mal, der klassische Johanni-Tag ist immer das Ende des Rhabarber-Saisons.

00:08:29: Weil er danach auch nicht mehr so schön ist und eigentlich schon wieder seine Kräfte einlagert für die nächste Saison.

00:08:35: Aber das ist so das klassische Frühjahr.

00:08:38: Und mal zu euch und eurem Hof in eurem Anbau wie läuft es bei euch ab?

00:08:44: Ist das eher traditionell modern oder eine Mischung daraus?

00:08:47: also wie baut ihr hier

00:08:48: an?

00:08:49: Ja, was ist traditionell, was modern?

00:08:50: Also für uns ist normal.

00:08:53: Der Rababbe wird klassisch im März-April gepflanzt und dann hat er quasi sein erstes Standjahr ein Jahr später also im nächsten Jahr in März April wird der dann wieder normal geerntet oder eher April Mai so Und ab dem zweiten Standjahrelse bleibt immer stehen.

00:09:08: neuer gepflanzen wird einmal gepflanst und bleibt dann über mehrere Jahre viele jahre stehen.

00:09:15: Ab dem zweiten Standjahr kann man hergehen und den quasi treiben, damit er früher kommt.

00:09:21: Dann wird eine Folie aufgelegt um ihn zu verfrühen.

00:09:24: Das macht man ab dem zweiten standjahr weil dieses Folie aufliegen und verfrühren führt immer so ein bisschen dazu dass der Rhabarbe also die Staude an sich geschädigt wird.

00:09:33: Weil die dadurch früher ertrag bringt und nachher ein bisschen mehr Stress hat.

00:09:37: das ist nicht so wie ich sage mal das normale natürliche Wachstum sondern es halt so einen Verfrühungseffekt.

00:09:44: Ja, und dann wird der ab dem zweiten Jahr halt getrieben sozusagen.

00:09:48: Und bleibt dann aber über viele Jahre stehen.

00:09:51: Okay interessant!

00:09:52: Guck mal das wusste ich auch gar nicht.

00:09:53: habe ich schon wieder was dazu gelernt?

00:09:55: Du bist gerade auch schon mal kurz ein bisschen drauf eingegangen und zwar das ganze Thema Wetter- und Klima.

00:09:59: Was spielt oder diese beiden Komponenten?

00:10:01: welche Rolle spielen die beim Rababaanbau?

00:10:07: Der Rababa mag es kühl und feucht, er mag keine Staunässe zum Beispiel.

00:10:11: Ein ausgewogenes, kühles Frühjahrswetter ist perfekt.

00:10:15: Ansonsten führt es dazu dass dir zum Beispiel auch Blüten bildet.

00:10:18: Wenn du also in Stress kommst dann geht der in diese ja ich sag mal Vermehrungsphase wo er versucht dann Blüte zu bilden Samen auszubilden.

00:10:26: Dann hat er so ein bisschen eine Notsituation.

00:10:28: das mag er nicht.

00:10:29: Okay ansonsten sagen wir normales mittelmäßiges Frühjahres für den super.

00:10:32: Ok Perfekt Also das was wir uns eigentlich alle wünschen.

00:10:35: Genau Was wir uns wünschten wünsche ich der Rhabarber eigentlich auch.

00:10:39: Ja das ist doch schonmal perfekt.

00:10:42: Was macht für euch den regionalen Anbau eigentlich so besonders und so wichtig?

00:10:48: Gut, man muss sagen, besonders das Klima hier im Rheinland ist natürlich perfekt für den Rabarber.

00:10:54: Es gibt viele andere Regionen die sind im Frühjahr nicht so warm.

00:10:56: und dadurch dass wir hier ich sage mal in Reihen Nähe sind, wir haben zum Beispiel oftmals dass wir am Rhein oder in der Nähe des Rheins drei Grad mehr Temperatur haben wie zwanzig dreißvierzig Kilometer weiter bei der Rhein eine gewisse Wärme abstrahlt.

00:11:12: also Ich sag mal, wenn wir jetzt hier im Bereich sind zum Beispiel mehr wo Schrefeld und sowas.

00:11:16: Dann ist es manchmal nachts drei Grad kälter.

00:11:18: Weil einfach die Wärme des Reins fehlt und je näher ich am Rhein bin desto mehr erwärmt der gerade Nachts wenn's um Nacht Temperaturen geht.

00:11:25: Die ja das Klima einfach.

00:11:29: ansonsten muss man sagen dieses regionale Thema dadurch dass wir so kurze Wege haben zum Kunden auch wird.

00:11:35: die Rebe Dortmund ist eine kurzfristige Bestellung möglich.

00:11:39: daher brauche keine lange Lagerhaltungen keine langen Transportwege.

00:11:43: Das kommt natürlich der Qualität des Produktes zugute und dadurch haben wir noch Chance, auch einfach ein besseres Produkt beim Kunden ankommen zu lassen.

00:11:52: Ja man kann so bisschen sagen aus der Region für die Region.

00:11:54: das ist der große Vorteil des Rhababas weil er einfach im Frühjahr aus dem Raum NRW kommt und dann in NRW auch verzehrt wird.

00:12:01: Absolut also es heißt eigentlich eine Win-win Situation für beide Seiten?

00:12:04: Für dich?

00:12:05: Weil du hast keine großen Lagerkosten irgendwie für das Produkt Und auf der anderen Seite für uns beziehungsweise für unsere Kundinnen und Kunden eben, dass sie das absolut frische Produkt

00:12:14: einkaufen können.

00:12:15: Ja genau richtig wo man viele andere Produkte von weit her holt.

00:12:17: Da ist der Rhabarber ganz aus der Nähe.

00:12:22: Das große Thema was uns ja alle glaube ich ständig begleitet ist irgendwie Nachhaltigkeit.

00:12:27: Alle versuchen nachhaltiger zu werden und da ihren Beitrag zu leisten.

00:12:33: wie setzt ihr hier Themen wie Nachhaltigkeits- und Qualität im Betrieb um?

00:12:39: Ja, gut das Thema Nachhaltigkeit ist natürlich immer ein weiter Begriff.

00:12:42: Aber ja tatsächlich beim Rhabarber in dem Fall ist es supergut machbar weil wir halt diese regionalen kurzen Wege haben.

00:12:48: Wir haben mit dem Rhaber eine Kultur die wenig Pflanzschutzmittel braucht.

00:12:52: Die hatten geringe Wasserbedarf eigentlich.

00:12:54: also wir brauchen kaum günstlich beregnen Dementsprechend auch ressourcenschonend hat auch keinen übertrieben Dünger bedarf.

00:13:01: Also der kommt mit einem mittleren Düngergabe aus wird einmal gepflanzt und kann dann viele Jahre geerntet werden.

00:13:08: Wenig Kulturmaßnahmen, also sowas wie Schuffeln oder sowas ist wenig nötig.

00:13:13: Von daher habe ich eine geringe Boden-Irosion, eine dauerhafte Bedeckung des Bodens was dann wiederum dazu führt dass der Boden auch quasi im Schatten verbleiben kann.

00:13:22: Also das ist alles sehr gut wie das in der Rhabarberkultur möglich ist.

00:13:25: Wir haben einen hohen Humusgehalt im Boden und alles das ist so eine perfekte Sache mit dem Rhababer.

00:13:31: Also perfekt, das perfekte regionale beziehungsweise auch nachhaltige Produkt.

00:13:36: Ich hätte gesagt liebe Hörerinnen und Hörern wenn ihr jetzt ein regionales und nachhaltiges Produkt sucht im Obst-Gemüsebereich dann nehmt natürlich das Gemüse und zwar den Rhabarber.

00:13:45: Das habe ich ja heute hier gelernt.

00:13:48: Und wir sind jetzt als Revedorpmund bei dir zu Besuch.

00:13:51: Wie ist denn eigentlich die Zusammenarbeit entstanden?

00:13:53: Was bedeutet sie für euch als Betrieb?

00:13:56: Wir sind mittlerweile seit.

00:13:58: Da hat ca.

00:13:59: twenty-fünf Jahre ein Lifferant, der quasi Rewe Dortmund ... Wir haben angefangen damals bei der Fruchtbärse Limberg.

00:14:06: Dann sind wir zur Duego gekommen nach Dortmund und die Duego ist dann irgendwann in die Reve Dortmund aufgegangen.

00:14:10: also im Prinzip gibt es schon einen langen gemeinsamen Weg

00:14:13: von der

00:14:14: Rewe dortmund mit der Firma Andrei und ich würde sagen das war in der Vergangenheit immer eine sehr gute Sache.

00:14:21: Die Rewe ist einer unserer wichtigsten und muss man auch beständigsten Kunden wo man absolut sagen kann, man kann sich auch auf den Kunden verlassen.

00:14:28: Genauso gut versuchen wir das zurückzugeben und wirklich immer da zu sein wenn irgendwas ist als fester Partner an der Seite zu stehen.

00:14:36: Und ich glaube dass es eigentlich eine ganz gute Verbindung.

00:14:38: soweit.

00:14:39: Wir haben halt einfach kurze Wege wie schon gesagt direkt einen Kontakt vom Erzeuger zum Lebensmittel-Einslandenskette sprich zur Revo und dann direkt zum Verbraucher.

00:14:49: Das sind einfach kurzen Wege, da kann man viele Dinge gut absprechen.

00:14:53: Das funktioniert bisher, muss man sagen.

00:14:54: Super gut!

00:14:56: Somit kommt eine topfrische Ware die genau den Kundenwünschen entspricht direkt zum Kunden und ich glaube frischer geht es nicht.

00:15:04: Perfekt also ich finde das ist so gut auf dem Punkt gebracht.

00:15:06: jetzt mit dem letzten Satz.

00:15:07: So nehmen wir das so lassen wir das auch absolut stehen.

00:15:10: Jetzt aber natürlich in der Zusammenarbeit mit dem Handel.

00:15:13: gibt es irgendwie besondere Anforderungen oder Wünsche aus dem handel?

00:15:17: Die euren Arbeitsalltag beeinflussen?

00:15:20: ja Der Ablauf ist so, wir bekommen zum Beispiel vormittags eine Bestellung von der Rewe-Zentrale.

00:15:26: Dann wird die Ware geerntet und abends verladen.

00:15:29: Im Prinzip am nächsten Vormittag ist sie im Rewe Zentrallager in Dortmund dann wird sie ab Mittags angefangen da zu kommissionieren und landeteils spät nachmittagsabend schon im Geschäft oder spätestens am nächsten Morgen.

00:15:43: Ja und sobald irgendwelche Wünsche sind bezüglich Qualität, anderer Sortierung oder sonst was kann das halt super schnell umgesetzt werden weil so ein direkter Kontakt da ist.

00:15:51: Da brauchen keine Leute dazwischen sitzen und es zeigt ja mal Stopp aber ist nicht gerade genug oder nicht lange noch nicht kurz genug oder sonstwas.

00:15:57: dann kann man sofort reagieren.

00:15:59: Okay

00:15:59: verstanden also da auch im direkten Austausch somit für euch so unkompliziert wie möglich?

00:16:06: Man kann einfach sofort reagieren, weil man den direkt in Kontakt hat.

00:16:10: Da geht nichts verloren unterwegs.

00:16:11: Das ist da nicht so wie eine stille Post.

00:16:13: Am vorne wo der Rhabarber reingesprochen und hinten am Ende kommt Erdbeer irgendwie raus.

00:16:18: Also das ist schon ganz gut wenn man einfach direkt miteinander spricht und Kontakt hat.

00:16:21: Ja genau und im Prinzip muss man sagen ja die Ware wird dann produziert wenn sie bestellt ist.

00:16:26: Ich glaube dass die Wege so kurz sind kann man einfach dann sofort auf die Bestellung reagieren erntet den Rhababer frisch verpackt ihn Kurz beim Kunden.

00:16:33: Das

00:16:34: ist schon cool, ich lerne gerade auch wieder richtig viel dazu.

00:16:38: Viele kennen Rababa vor allem so als Kuchen oder Komfort muss ich gestehen, ich ehrlicherweise auch.

00:16:44: Mein Mann hat selber noch Rababa eingekocht die Woche also von... Gibt es denn irgendwie noch irgendwas anderes was man damit machen könnte wo man jetzt vielleicht nicht drauf

00:16:54: kommt?

00:16:55: Ja was kann man da mitmachen?

00:16:56: Also im Prinzip Saftsirob kann man damit mache man kann ihn zu Dessert wie Pudding oder so nutzen.

00:17:02: Sorbets, Marmeladen kann man machen.

00:17:04: Man kann ihn auch sogar für herzhafte Gerichte mit Hähnchen oder Soßen nutzen.

00:17:09: Da muss ich ganz ehrlich sagen habe ich selber noch nicht gemacht.

00:17:11: aber ja auf der süße und Schiene da bin ich immer Fan davon.

00:17:14: Ja

00:17:15: das andere können unsere Hörer in den Hörern jetzt mal ausprobieren.

00:17:18: für uns dann sollen sie ruhig Bescheid sagen wie es war!

00:17:21: Und hast du jetzt irgendwie persönliches Lieblingsrezept was Rhabarber angeht?

00:17:25: Wie gesagt, ich mag ihn am liebsten als Kuchen, Komfort oder auch Rhabarba Schorle.

00:17:30: Gerade im Sommer bei heißen Temperaturen ist eine Rhaba-Schorle immer toppe frischen.

00:17:34: von daher bin ich da absoluter Fan von.

00:17:36: Okay und hast du irgendwie einen Zubereitungstipp den viele nicht kennen der aber vielleicht die wie ein großer Unterschied macht?

00:17:42: Oder gibt es da gar nichts in

00:17:43: was Besonderes?

00:17:43: Also ich muss sagen, ich bin selber nicht der Koch.

00:17:45: Sondern bei uns ist noch so das klassische Verhältnis meine Frau kocht und ich bin derjenige, den Dorf mit Betrieb arbeitet.

00:17:50: alles gut.

00:17:50: Ich habe aber von Freunden gehört dass man ihnen irgendwie auch leicht marinieren kann zum Beispiel mit Honig Vanille- und Zitronensaft kurz anbraten grillen.

00:17:59: dabei wird er dann zart verliert.

00:18:00: die Säure bekommt eine leichte Süße und passt zu Joghurt Eis oder herzhaften Gerichten habe ich selbst noch nicht probiert, soll aber super gut sein.

00:18:07: Aber dann wissen wir alle was wir jetzt zu tun haben noch die Woche.

00:18:11: das hört sich auf jeden Fall richtig gut an.

00:18:13: Ich muss

00:18:14: es auch mal probieren.

00:18:15: Ich wollte sagen wahrscheinlich kann man das einfach ins Netz rein hacken in das World Wide Web und dann werden wahrscheinlich dreiftausend Vorschläge kommen.

00:18:23: deswegen einfach gerne mal gucken.

00:18:25: also ich werde's auf jeden fall auch mal mitnehmen.

00:18:26: das hört sie sehr lecker

00:18:27: an.

00:18:28: Und hast du noch irgendwie etwas, wo du sagen würdest, dass unsere Kundinnen und Kunden auf jeden Fall wissen sollten bevor sie Rhabarber kaufen?

00:18:38: Ja gut.

00:18:38: Also der Rhaber wird ja klassisch mit Blatt geerntet.

00:18:42: solange wie er noch wieder Stil nicht zu lang ist wird oben ein Stückchen Blatt dran gelassen.

00:18:46: dieses Blatt ist natürlich nicht zum Verzehr geeignet weil es Oxalsäure beinhaltet.

00:18:52: dann muss man beachten das Rhababer eigentlich bis Ende Juni beerntet werden kann und dementsprechend auch verzehrt werden kann.

00:18:59: Danach gibt es auch wieder dieses Thema mit der Oxalsäure, die wird dann eingelagert so ein bisschen und ist ja nicht mehr optimal zum Verzehrern.

00:19:05: Ist nicht giftig oder sowas aber ist dann nicht mehr so wohl schmeckend wie vorher.

00:19:09: deswegen ist das Produkt so ein bißchen bis Ende juni begrenzt.

00:19:13: Beim Kauf muss man halt einfach auf frische feste Stiele achten.

00:19:17: Ja matschige und braune und fleckige Stile sollte man dann möglichst natürlich nicht verarbeiten Und das ist aber, glaube ich auch selbstverständlich.

00:19:23: Das gibt es ja auch

00:19:24: gar nicht bei uns, haben wir gerade gehört.

00:19:25: Es ist ja alles frisch!

00:19:26: Das gibt's ja gar

00:19:27: nicht.

00:19:27: Nein, aber es kann ja trotzdem irgendwo mal

00:19:29: passieren... Natürlich, das war jetzt auch nur ein Spaß.

00:19:30: Alles gut.

00:19:37: So da war er wieder unser Jingle.

00:19:38: für die persönlichen Fragen.

00:19:40: Auch für dich habe ich welche mitgebracht.

00:19:41: Nichts Wildes Ich starte einfach mal direkt rein.

00:19:44: Wie sieht eigentlich wahrscheinlich das?

00:19:46: gar nicht so häufig in der Fall.

00:19:47: Aber wie sieht für sich der perfekte freie Tag aus?

00:19:51: Ja, wie du gerade schon gesagt hast.

00:19:52: So häufig passiert es nicht und leider viel zu selten.

00:19:56: von daher so ein persönlicher perfekter Tag ja der ist einfach mal ausschlafen.

00:20:01: Das wäre schon gut.

00:20:01: Einfach morgens mal lange liegen bleiben und dann mit den Kindern gemeinsam und mit einer Frau zusammen frühstücken ja anschließend ich sage mal in Ruhe was vielleicht etwas Sportliches oder sonst auch was interessantes unternehmen und ja so ein bisschen die knappe Zeit die man mit der Familie hat genießen.

00:20:16: das ist so ein perfektes Tag.

00:20:18: Wann stehst Du auf wenn du nicht frei hast?

00:20:21: Ich bin tatsächlich nicht so früh morgens, bin aber super spät abends.

00:20:25: Also ich sage mal mein Aufstehen ist irgendwie morgens um sieben Aber ich bin auch manchmal bis zwei drei Uhr nachts noch unterwegs.

00:20:33: Das liegt ein bisschen daran weil wir halt auch einen Großmarkt stand haben und das Ganze sich da nach hinten die Nacht verlagert.

00:20:39: Von daher bin ich morgens nicht so früh, aber dafür abends zu spät.

00:20:42: Ja trotzdem Respekt!

00:20:43: Also ich finde für zwei drei Uhr nachts ist morgen sieben schon früh.

00:20:47: Das

00:20:48: sind meine

00:20:49: Sachen der Betrachtung.

00:20:54: Du gehst ja wahrscheinlich auch trotzdem mal einkaufen auch wenn du hier an viele Dinge rankommst.

00:20:58: Welche drei Dinge dürfen in deinem Einkaufswagen nicht fehlen?

00:21:03: Ich muss tatsächlich gestehen... selber so gut wie nie einkaufen.

00:21:07: Ja, klassisch ich bin der Mann und der Anbauer wenn damit empfällt und meine Frau macht den Einkauf und raus hat ein Astromodran und kümmert sich um Kinder und Co.

00:21:15: von daher bin nicht unbedingt der Einkäufer.

00:21:17: aber was natürlich ist ob zum Gemüse gehören einfach immer dazu.

00:21:21: Ist ja mal paar Tomaten, paar Erdbeeren frischen Salat.

00:21:24: das gehört einfach auch am Tag dazu.

00:21:26: Das muss sein, dass es gesund, das mag ich.

00:21:29: Okay also sehr ausgewogen Worauf freust du dich gerade besonders?

00:21:36: Wir sind ja jetzt ein bisschen im Frühjahr am Ende des Frühjahres, das ist eine besondere tolle Zeit.

00:21:42: Einfach zu sehen wie im Frühjar alle Pflanzen sprießen, wie es grün wird und wie so richtig Kraft und Energie quasi in der Natur sind finde ich super schön.

00:21:52: also steht voll im Saft bevor dann irgendwann im Sommer die Blätter nachlassen.

00:21:57: alles so ein bisschen.

00:21:57: welk wird trockener durch die Hitze und dementsprechend bin ich halt Freundesfrühehasen.

00:22:05: Okay.

00:22:07: So langsam aber sicher kommen bei uns die letzten Gemüsearten, sag ich mal so jetzt in Ernte.

00:22:13: Kopfkohl, Brokkoli, Blumenkursellerie und Zucchini und sowas.

00:22:16: das kommt irgendwo so Ende Mai Anfang Juni bis dann alle Kulturen In Erntes sind in der deutschen Saison in unserer Saison Und dann wird es für uns einfach eine interessante Zeit.

00:22:27: Dann laufen wir echt auf Hochtouren, dann gibt's Vollgas, dann wird hier richtig was bewegt.

00:22:31: Dann wird gar nicht mehr geschlafen?

00:22:32: Genau

00:22:34: Perfekt, ich danke dir.

00:22:36: Ja super vielen Dank!

00:22:38: Hat mir Freude gemacht.

00:22:42: Ja nochmal vielen lieben Dank dass wir heute hier vorbeikommen durften das du die ganzen Inhalte geteilt hast.

00:22:47: also ich fand da waren viele interessante Aspekte bei.

00:22:50: Ich selber nehme auch schon wieder einiges mit habe wieder viel dazu gelernt.

00:22:53: Also wirklich finde es immer wieder irre was man halt oft gar nicht weiß und man sich tiefer nicht mit den Themen beschäftigt.

00:23:00: also Danke noch mal großes Dankeschön an dich.

00:23:02: Ja vielen Dank auch von meiner Seite, wenn sonst noch mal irgendwie Fragen sind könnt ihr jederzeit gerne kommen.

00:23:05: Es hat sehr viel Spaß gemacht.

00:23:07: Super das freut uns!

00:23:08: Herzlichen Dank!

00:23:09: Danke danke Liebe Hörerinnen und Hörern, hat es euch genauso gut gefallen wie uns?

00:23:14: dann abonniert Ladengeflüster um keine spannenden Stories mehr zu verpassen?

00:23:19: Ihr findet uns auf allen gängigen Plattformen Spotify, Diesel, Amazon Music, Google oder auch Apple Podcast.

00:23:25: Wir sagen danke fürs Zuhören Und wenn ihr Ideen, Wünsche, Themen oder Gäste Vorschläge habt dann schreibt uns ganz einfach eine E-Mail an ladengeflüster-dorbenundertreven-gub.com.

00:23:36: Wir hören uns dann wieder in zwei Wochen mit einer brandneuen Folge von Ladengeflüsstern!

00:23:40: Bis dahin wünsch ich euch eine schöne Zeit und lasst euch den Grababer

00:23:43: schmecken!