Ladengeflüster

Wurzelgemüse gehört gerade in der Herbst- und Winterzeit für viele fest auf den Speiseplan. Ob Karotten, Pastinaken, Sellerie oder Rote Bete: Doch was macht diese Gemüsesorten eigentlich so besonders und warum sind sie gerade in der kalten Jahreszeit so beliebt?

In dieser Folge von Ladengeflüster sprechen wir mit Tobias Brun, dessen Betrieb die REWE Dortmund bereits seit über 30 Jahren mit regionalem Gemüse beliefert. Gemeinsam werfen wir einen Blick hinter die Kulissen seines Gemüsebetriebs in Borken und sprechen über den Anbau verschiedener Sorten, Regionalität sowie den Weg der Produkte vom Feld in unsere Märkte.

Frische Backwaren sind aus dem Lebensmitteleinzelhandel nicht mehr wegzudenken. Doch was steckt eigentlich hinter dem Bake-Off-Konzept und welche Anforderungen bringt der Bereich mit sich?
In dieser Folge von Ladengeflüster sprechen wir mit Pascal Gräfe und Petra Gutsche über die Bedeutung von Bake-Off für die Märkte der REWE Dortmund. Gemeinsam werfen wir einen Blick auf die Planung von Sortimenten, den Umgang mit aktuellen Trends und die Herausforderungen, Frische und Qualität täglich sicherzustellen.
Außerdem geht es um veränderte Kundenwünsche, die wirtschaftliche Bedeutung des Backwarenbereichs und die Frage, wie sich Bake-Off in Zukunft weiterentwickeln könnte.

Protein ist längst mehr als nur ein Trend. Ob Riegel, Shakes oder proteinreiche Snacks, die Nachfrage wächst stetig. Doch wie kommen diese Produkte eigentlich ins Sortiment und welche Entwicklungen prägen den Markt?

In dieser Folge von Ladengeflüster sprechen wir mit Julian Hölscher, Category Manager im Einkauf der REWE Dortmund. Gemeinsam werfen wir einen Blick hinter die Kulissen der Warengruppe Sportlernahrung, sprechen über aktuelle Trends, verändertes Kaufverhalten und die Chancen eines dynamischen Marktes.

Außerdem geht es um die neue Protein Eigenmarke PWR: Für wen sie entwickelt wurde, welche Bedeutung Eigenmarken in diesem Segment haben und wie sich der Proteinmarkt in Zukunft...

Fermentieren erlebt aktuell ein echtes Comeback. Doch was steckt eigentlich hinter dieser traditionellen Methode der Haltbarmachung? Und warum interessieren sich heute wieder so viele Menschen für Sauerkraut, Kimchi und Co.?

In dieser Folge von Ladengeflüster sprechen wir mit unserem Experten Andre Kubuth-Demeter aus dem Bereich Obst & Gemüse über die Welt der Fermentation. Wir erfahren, was während des Fermentationsprozesses passiert, welche Gemüse- und Obstsorten sich dafür eignen und warum fermentierte Lebensmittel nicht nur geschmacklich, sondern auch aus Sicht der Nachhaltigkeit immer beliebter werden.

Außerdem gibt es praktische Tipps für alle, die das Fermentieren selbst ausprobieren möchten.