#71: Das Comeback der Fermentation

00:00:00: Hallo und herzlich willkommen zu Ladengeflüster, dem mitarbeitenden Podcast der Revedorbund.

00:00:14: Mein Name ist Aydin Graf und ich treffe jede zweite Woche Menschen die in der Revendorbundwelt unterwegs sind!

00:00:20: In der heutigen Folge dreht sich alles um das Fermentieren und die Frage wie Lebensmittel auf natürliche Weise haltbar gemacht werden können.

00:00:27: Sauerkraut kennen viele von uns doch Fermentation ist weit mehr als dass.

00:00:32: Von Kimti bis über eingelegtes Gemüse, bis hin zu fermentierten Getränken erlebt diese traditionelle Methode aktuelle echtes Comeback.

00:00:41: Warum das so ist?

00:00:42: Was beim Fermentieren eigentlich passiert und welche Produkte unsere Kundinnen und Kunden besonders schätzen?

00:00:48: Darüber sprechen wir heute mit unserem Gast André Kubot Demeter aus dem Bereich Obst und Gemüses.

00:00:54: er ist Bestands- und Aktionsmanager und kennt die Welt des frischen Obstes und Gemüs wie kaum ein anderer!

00:01:00: Schön dass du heute da bist André.

00:01:02: Ja, hallo!

00:01:03: Cool dass wir da sind.

00:01:04: Dass wir hier beide uns treffen konnten und dass wir hier da sind ist auch gut ne?

00:01:08: Bevor wir aber in das Thema einsteigen fermentieren stelle ich doch vielleicht einmal selber nochmal kurz vor wer bist du?

00:01:14: was genau machst Du als Bestands-Aktionsmanager im Bereich Obst und Gemüse?

00:01:19: Ich bin drüben im Fritz tätig als Bestandungsaktion Manager wie Du schon gesagt hast und sorge dafür dass unsere Kunden draußen jeden Tag frisches Obst & Gemüsen bekommen.

00:01:27: also ich disponiere es

00:01:29: Also ein wichtiger Job, dass sowohl unsere Kolleginnen und Kollegen im Markt immer frisches Obst und Gemüse vor Ort haben das was sie verkaufen können.

00:01:36: Und auf der anderen Seite für unsere Endkundinnen und Kunden, dass die immer frische Obst- und Gemüsse...

00:01:41: Die beste Qualität!

00:01:42: ...die beste Qualiteit erlangen können.

00:01:44: genau perfekt.

00:01:46: Wie bist du eigentlich in den Obst & Gemüses Bereich gelandet?

00:01:48: Ach das war schon immer so.

00:01:50: also von Anfang an als ich bei der Rewe angefangen habe drüben draußen im Markt wurde ich schon direkt in die Obst&Gemüse Abteilung eingesetzt hab zwölf Jahre lang an der Möllerbrücke die Abteilungen geführt und dann, ja verschiedene Wege.

00:02:02: dann hier in die Zentrale reingekommen war da noch Obst und Gemüse Verkaufsförderung.

00:02:07: Und von daraus bin ich dann ins Fritz zum CME angekommen.

00:02:10: Ok, Fritz für unsere Hörer einen Hörern ist jetzt schon zweimal gefallen.

00:02:13: das ist unser frische Zentrum Das ist ein Lagerstandwort bei uns.

00:02:17: Also das heißt du kommst eigentlich wirklich von da wo es wirklich relevant ist Wo es verkauft wird.

00:02:22: Du weißt was wichtig ist im Bezug auf Obst-Gemüse wenn's im Markt eben vor Ort verkauft werden soll.

00:02:28: Sollte so sein?

00:02:29: Ja,

00:02:30: relevanter Punkt!

00:02:32: Gibt es Produkte oder Warengruppen für die dein Herz besonders schlägt?

00:02:37: Eigentlich alles.

00:02:39: Da

00:02:39: kann ich keine Abstriche machen.

00:02:40: Große Gemüse ist einfach ein Leben und da kann man einfach keine Ab Striche machen und sagen, denn das gefällt mir mehr als das andere.

00:02:45: Okay also du bist und konsumierst auch leidenschaftlich gerne alles?

00:02:49: Ja saisonbedingt ja.

00:02:52: So, jetzt kommen wir zu unserem eigentlichen Thema Fermentieren.

00:02:55: Erlebt aktuell ein richtiges Comeback?

00:02:57: Man sieht es überall!

00:02:58: Man sieht's auch Social Media, man bekommt das in Gesprächen mit Bekannten und Freunden mit Kollegen mit, dass es irgendwie jeder Zuhause gefühlt macht.

00:03:07: Kannst du kurz erklären was Fermentierend überhaupt ist?

00:03:10: Ja, Fermentation ist ja eine Haltbarmachung von Lebensmitteln die schon seit Jahrhunderten gibt Und eigentlich so gesehen ist es auch neben Brot um Bier eines der ältesten Haltbarmachungen der Menschheit gesehen.

00:03:24: Es gibt verschiedene Fermentationen, wir sollten uns vielleicht hier dann nur auf die wilde Fermentation konzentrieren.

00:03:30: aber Fermentation was bedeutet überhaupt der Begriff?

00:03:32: Das ist eigentlich bedeutet eigentlich Ehrung unter Ausschluss von Sauerstoff.

00:03:37: Okay das heißt man lässt Obst oder Gemüse unter Ausschuss von Sauerstoff gären.

00:03:43: Genau

00:03:44: Gut, haben wir das schon mal zusammengefasst.

00:03:46: Viele kennen zum Beispiel Sauerkraut und wissen aber gar nicht, dass es fermentiert ist.

00:03:51: Welche Produkte gehören noch dazu?

00:03:53: Da gibt es auf jeden Fall aus dem koreanischen Raum dieses berühmte Kimchig.

00:03:59: Das wird auch seit Jahrhunderten traditionell zugereitet.

00:04:02: Jede Familie hat ihr eigenes Rezept.

00:04:04: dann gibt es natürlich auch die eingelegten Gemüsearten wie die eingelegen Gurken oder Paprika.

00:04:12: Oliven gehören eigentlich auch dazu Und es ist so vielfältig, da kann man jetzt einfach stundenlang darüber reden welcher Artikel es gibt.

00:04:20: Okay und wir werden eigentlich gleich im Gespräch noch feststellen dass es eigentlich nichts gibt gefühlt was man nicht fermentieren kann?

00:04:26: Genau dazu sollte ich aber nochmal sagen das Sauerkraut was wir sage ich mal draußen in den Supermärkten her kennen oder so das ist auch nicht fermentiert.

00:04:33: In der Regel Fermentation oder fermentiertes Sauerkraut bekommt man, wenn man es selber herstellt.

00:04:37: Oder im guten Restaurants und das was wir draußen eigentlich in den Supermärkten haben ist meistens pasteurisiert, sauerkraut also sprich erhitzt.

00:04:45: Ja

00:04:45: Und da hat es eigentlich mit der typischen Fermentation nichts mehr zu

00:04:49: tun.

00:04:49: Okay aber ist ja schon mal spannend zu wissen den Unterschied Zu Hause frisch gemacht ist fermentiert und wenn man's eben bei uns einkauft ist pasteurisiert.

00:04:58: Perfekt.

00:05:00: Wo gibt Wo findet man den Unterschied zwischen fermentieren und anderen üblichen Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen?

00:05:11: Also bei der Fermentation braucht man eigentlich nicht viel.

00:05:13: Da braucht man einfach nur die Geduld dafür und Salz und einfach den Eigensut oder ein bisschen Wasser.

00:05:18: und bei allen anderen Maltbarkeitsmachungen braucht man dann eventuell noch mal das Öl dazu, dass Essigwasser sowieso auch fermentiert ist in Tüttelchen oder auch dann ultra hoch erhitzt da.

00:05:30: Dementsprechend braucht man für die Fermentation eigentlich nicht viel, nur einfach sauberes Salz, sag ich mal.

00:05:35: Also ohne Zusätze wie Jod oder Reuter?

00:05:38: Okay also das heißt fermentieren ist so ziemlich das Einfachste und was jeder theoretisch zu Hause machen kann mit Utensilien, die sich jeder besorgen kann wie Salz

00:05:47: Genau genau!

00:05:48: Die Fermentation entsteht ja da denn durch Milchsäurebakterien Und der Begriff ist auch ein bisschen fehl geleitet weil sind ja keine Milchsäurebakterien in dem Sinne, die Monia damals in Milch entdeckt und dementsprechend Monie auch so benannt.

00:06:03: Diese Bakterien gibt es eigentlich fast überall.

00:06:06: Es gibt mittlerweile über vierzig Gattungen, die irgendwie gefunden worden sind oder so Und je nachdem mit welchem Aggregat Die irgendwie zusammen gemischt werden oder so oder welchen Stoffwechsel die dann produzieren entsteht an eine gewisse Fermentation.

00:06:20: Okay also das heißt da nochmal den Prozess genau erläutert.

00:06:25: welche Gemüsesorten sind denn beim Fermentieren besonders beliebt?

00:06:31: Ja, das ist natürlich alles so individuell.

00:06:34: Also ich würde mal sagen was man so kennt ist natürlich die klassische Paprika, das Gökchen dann hat man noch die Karotten es gibt vielfältige.

00:06:45: also eigentlich kann man eigentlich fast alles fermentieren was möglich ist und man sollte nur als Anfänger auch darauf achten den dass man sage ich mal erstmal Ja, damit man irgendwie nicht die Geduld verliert und weil es nicht so klappt oder erst mal mit festem Gemüse anfängt.

00:07:02: Gibt es Gemüsesorten bei denen man jetzt zum Beispiel überrascht wäre?

00:07:06: Dass man sie fermentieren kann?

00:07:08: Also eigentlich kann man alles an Gemüsen fermentieren!

00:07:10: Okay also das heißt derjenige der jetzt dachte dass und das ginge nicht ist jetzt überraschbar.

00:07:15: Man kann auch Pilze fermentieren.

00:07:19: Alles

00:07:19: möglich.

00:07:20: Man sollte ihm nur sagen Jetzt irgendwie für ein Anfang nichts Schlaberiges nehmen.

00:07:25: In der Schlangenurke, die viel Feuchtigkeit besitzt oder auch die Tomaten so... Da braucht man schon bisschen Erfahrung.

00:07:31: Okay

00:07:31: also brauchen wir ein bisschen Erfahrung?

00:07:32: Warum kannst du nochmal kurz erklären warum da wichtig ist dass man schon ein bisschen Erfahrungen

00:07:36: hat?

00:07:37: Ja weil durch den Wassergehalt diese Früchte in sich tragen oder das Gemüse besser gesagt wird das einfach mit der Zeit sehr schlaberig.

00:07:47: Also die Konsistenz wird schlabergrig und dementsprechend sollte man als Anfänger erstmal mit festen Gemüse anfangen wie Rettich, Karotten.

00:07:55: Und wenn Gurken dann eben die kleinen Mini-Gurken so, weil sie haben einfach mehr Fruchtfleisch als Wasser?

00:07:59: Ja also liebe Hörerinnen und Hörern, ihr habt es gehört, fangt erst mal mit den einfachen Dingen an mit dem Gemüso was eben härter ist und fester ist statt mit der Schlangengurke.

00:08:08: Das finde ich ja ein guter Tipp!

00:08:10: Wenn man sich mit dem Thema beschäftigen möchte wird eigentlich jetzt durchs Fermentieren, also wenn ich beispielsweise habe eine Gurke fermentiert.

00:08:18: Verändert sich da der Geschmack?

00:08:19: Ja!

00:08:20: Also der wird schon intensiver.

00:08:22: Die Geschmäcker werden intensiver die gewisse Artikel oder gewisse Produkte entwickeln ihre eigenen Norsen wie man so schön sagt und... Man muss es einfach mal selber ausprobieren.

00:08:35: und klar, man muss sich vielleicht auch am Anfang erstmal ein bisschen dran gewöhnen weil man auf einmal einen Intensiven-Geschmack hat.

00:08:40: Okay, also schwierig irgendwie zu beschreiben.

00:08:42: Aber auf jeden Fall würdest du sagen der Geschmack wird deutlich intensiver?

00:08:45: Genau

00:08:46: das ist wie beim Dürre Ops auch da wir die Datteln natürlich dann hinterher auch vom Geschlecher sehr intensiv und gesagt einfach

00:08:52: probieren.

00:08:54: Ja

00:08:54: okay, einfach ausprobieren.

00:08:56: Und von Anfang vielleicht erst mal von diesen ganzen Rezepten die es überall zu Flimmern gibt oder so erstmal die ganzen Kräuter erstmal weglassen und erstmal das Naturprodukt.

00:09:04: Also das heißt man fängt einfach erstmal mit dem ganz einfachen an und kann sich dann weiter austrumpen.

00:09:10: Hört sich gut an.

00:09:11: Was passiert denn eigentlich mit dem Gemüse während des Fermentierungsprozesses?

00:09:17: Ja, durch die Zugabe von einem Salz und dem Sauerstoffentzug ist das eben so, dass diese Milchbakterien sich dann weiter entwickeln und alle anderen Bakterien, die drum herum sind einfach vernichtet werden.

00:09:32: Dann wird einfach der Zucker, der da drin enthalten ist.

00:09:36: Einfach auch in Säure umgewandelt.

00:09:37: Deswegen schmeckt hier auch eingelegtes oder fermentiertes.

00:09:40: Einfache auch sehr leicht säuerlich.

00:09:43: Gut

00:09:44: auf den Punkt gebracht!

00:09:45: Hast du gut erklärt?

00:09:46: Ganz einfacher Stoffwechsel.

00:09:48: Jetzt ist die Frage... Also du hast ja vorhin noch schon kurz erklärt das ist schon seit Gefühl immer, dass das seit Menschen denken können gefühlt der Prozess wie man Lebensmittel haltbar macht also es schon eine ganz alte Traditionen ist oder eine ganz alte Methode.

00:10:03: Warum glaubst du denn, dass sich heute wieder viel mehr Menschen dafür interessieren diese traditionelle Methode wie das Fermentieren eben zu nutzen?

00:10:14: Spielen dabei Themen wie Gesundheit und Nachhaltigkeit beziehungsweise auch Lebensmittelverschwendung eine Rolle?

00:10:19: Ja definitiv!

00:10:20: Ich denke mal, dass unsere den die nachrückenden Generationen sich sehr stark damit beschäftigen mit der Gesundheit, wie Du schon gesagt hast aber auch mit der Nachhaltigkeit auch was Regionalität betrifft.

00:10:31: Wir brauchen jetzt, sage ich mal im Winter nicht irgendwelche Früchte die hier in Deutschland im Sommer wachsen und dementsprechend bitte ein oder andere dann auf das Fermentieren aufmerksam.

00:10:39: Und denkt sich ey gale Sache kann ich im Sommer oder im Spätsommer?

00:10:42: Dann sag' ich mal das Gemüse was ich ernte aus dem eigenen Garten oder so selbst irgendwie haltbar machen?

00:10:48: kann im tiesten Winter noch so schön den Geschmack des Sommers erleben.

00:10:52: Ja

00:10:53: eigentlich ein guter Punkt.

00:10:54: wenn ich schon denke wir haben zu Hause einen Mirabellenbaum im Garten So viel kann man gar nicht essen.

00:11:00: Selbst wenn man wollte, es ist unfassbar.

00:11:02: Deswegen wird das auch immer irgendwie weiter verarbeitet zu diversen Sachen.

00:11:06: also ich habe damit nichts am Hut aber mein Mann macht das.

00:11:08: Also ich bin da raus.

00:11:11: Aber deswegen ja ein guter Punkt wo du es gerade sagst.

00:11:13: im Endeffekt Wenn man zum Beispiel Obst und Gemüse auch... Ich glaube jetzt unabhängig davon manche kaufen dass er auch ganz normal ist hat der nicht jeder im Garten Obst & Gemüses.

00:11:21: aber wenn man's hat ist das natürlich eine geniale Sache damit die Produkte halt nicht wegwerfen muss

00:11:28: Genau.

00:11:28: Also diese Gläser, die man dafür braucht vom halben Liter bis zum Liter kriegt man überall auf einem skandinavischen Mögelhaus.

00:11:38: Salz hat jeder irgendwie zur Verfügung und da muss man das einfach schön vermengen, denn dass der eigene Saft austritt.

00:11:45: Die einzige Regel die man beachten muss ist dann eben bei der wilden Fermentation sage ich mal... dass man, sag ich mal vom Gemüse-Eingewicht zwei bis drei Prozent Salz dazu gibt und das dann einfach umfüllt.

00:11:55: Schön alles rein drückt, dass es unter Wasser ist gegebenenfalls vielleicht noch ein Gewicht oben rein wenn man nicht irgendwie einen Glasdeckel hat.

00:12:00: oder so kann man auch ein Stein aus dem Garten nehmen den man vielleicht vorher irgendwie in der Spülmaschine sauber gemacht hat und auf jeden Fall luftdicht verschließen.

00:12:08: Es gibt auch spezielle Einwegleser dafür wo das Gas dann extra entweicht.

00:12:12: aber ich sage mal so da wo der Gummi-Ring ist denn entweichte das Gas sowieso und da muss man auch nicht irgendwie was machen.

00:12:18: Okay cool Danke für den Input.

00:12:21: Ich habe es ja auch mal ausprobiert.

00:12:25: Gibt es denn inzwischen auch viele fertig fermentierte Produkte zu kaufen?

00:12:29: oder beziehungsweise wenn es das gibt, was kaufen unsere Kundinnen und Kunden da eigentlich besonders gerne?

00:12:37: Was ich jetzt gerne kaufen kann nicht sagen aber ich sage mal so fermentierte.

00:12:41: Ja, gibt es unzählige Supermärkten.

00:12:43: Es gibt ja verschiedene Arten von der Fermentierung.

00:12:46: Angefangen bei Milchprodukten, Joghurt, Käfir, das Kämmerjahn, Käse... Der berühmte Kombucha, diese Gesundheitsgetränke, was nicht so mein Ding ist.

00:12:57: Sojasosen sind auch eine Fermentation.

00:12:59: Ich

00:12:59: glaube vielen ist gar nicht klar, was alles fermentiert ist?

00:13:02: Ja war mir auch nicht so bewusst

00:13:03: und ich

00:13:04: bin ein bisschen tiefer reingegangen, bisschen recherchiert noch hierzu und war echt interessant.

00:13:09: Auch Alkohol!

00:13:10: Ihr Wein ist auch eine Fermentation, eine Gehung in sich.

00:13:13: Und was ich auch sehr interessant fand war Kaffee und Kakao also die Rohstoffe dazu, die dann auch fermentiert.

00:13:20: Also eigentlich unzählige Artikel, die waren fermentiertes.

00:13:24: Also lohnt es sich bei dem Thema einfach mal tiefer reinzugehen ein bisschen zu recherchieren?

00:13:28: Weil das hört sich ja schon extrem spannend.

00:13:31: Ich habe jetzt auch gerade schon wieder viel dazugelernt.

00:13:33: Mir war jetzt auch bei vielen Produkten gar nicht klar.

00:13:35: Soja-Sauce war mir nicht klar dass es fermentiert ist.

00:13:38: Spannend!

00:13:39: Wir haben jetzt schon gehört, dass fermentieren überhaupt kein komplizierter Prozess ist.

00:13:43: Ich glaube viele gehen immer davon aus.

00:13:45: aber ich glaube jetzt liebe Hörerinnen und Hörern ihr habt es gehört das ist wirklich nicht schwierig.

00:13:49: der Einstieg ist nicht schwierig zumindest wenn man so ein bisschen vielleicht die Tipps von dir beachtet dass man sagt man fängt jetzt nicht gleich mit dem Schwierigsten an und macht nicht schon das Rezept mit tausend Zutaten sondern einfach mal bei den simplen einfachen Prozess Und dass man eben, wie du schon gesagt hast den Tipp mit reingebt.

00:14:07: Dass man jetzt nicht unbedingt Gemüse oder Obst nimmt wo er sehr viel Wasser gehalten ist sondern eher viel Fruchtfleisch und damit erstmal zu starten um das gut erst mal hinzubekommen.

00:14:19: ein bisschen Erfahrung zusammen beim Fermentieren.

00:14:22: Das heißt also das ist ganz klar deine Empfehlung die hast du schon mit rausgegeben.

00:14:27: Und wo gibt es etwas, wo du sagen würdest wenn man jetzt zu Hause fermentiert?

00:14:32: Dass es da irgendwie unbedingt etwas gibt worauf man achten sollte unabhängig von den Sachen die du jetzt schon

00:14:37: genannt hattest.

00:14:38: Auf jeden Fall auf die Sauberkeit ist ja klar wie in jeder Küche.

00:14:41: man sollte das auf jeden fall sauber haben nicht steril also ganz normal sauber.

00:14:45: ich sag mal so bei der Vermengung vom Gemüse oder so man nimmt eigentlich nach Regel immer die Hände dazu weil da haben wir auch unsere Milchsäurebakterien drauf.

00:14:54: andere nehmen Latexhandschuhe dass sie es nach jedem belieben Ja.

00:14:59: und wenn man dann sag ich mal anfängt, sage ich mal.

00:15:00: Ich nehme jetzt mal Staunensellerie oder eine Karotte oder Retechne umso kleiner sage ich die Stücke geschnitten werden also und gerecht um so schneller vollzieht sich.

00:15:09: auch die Fermentation

00:15:11: hat sich logisch an

00:15:12: genau und man sollte es auch erst mal ruhen lassen.

00:15:14: die einen sagen so man soll man zwischendurch aufmachen und so immer mal testen.

00:15:18: ich bin dafür man soll es erstmal ruhenlassen so ein bis zwei Wochen immer gucken Weil sobald Sauerstoff, na klar.

00:15:26: Sobald sauerstoff daran kommt oder so und es anfängst zu schimmeln, sowas wegkippen aber in dem Sinne... Und wenn's blubbert oder so oder milchig wird ist nicht weiter schlimm.

00:15:33: das sind ganz normale Prozesse die dazu gehören.

00:15:37: Du

00:15:38: hast ja selber gesagt du hast es auch schon ein paar mal gemacht?

00:15:43: Ja zumindest hast du dich mal ausprobiert.

00:15:45: Hast du irgendwie einen Tipp?

00:15:47: oder jetzt?

00:15:48: für mich habe ich zum Beispiel noch nie gemacht.

00:15:49: woran erkenne ich jetzt dass quasi der Prozess vollzogen ist?

00:15:53: Gibt es da Indikatoren?

00:15:54: Ja,

00:15:55: ein Geschmack hinterher.

00:15:57: Also man probiert!

00:15:57: Genau, bei den ersten Malen hat's nicht so gut geklappt.

00:16:00: Klar ich habe auch vergessen das Gewicht reinzupacken und dann ist natürlich immer eine Karotte nach oben gespommen.

00:16:04: Dann fing das an zu schimmen und ich dachte mir achte nicht schon wieder.

00:16:08: Aber irgendwann mal hat man es auch so ein bisschen raus und wenn man es zwei Wochen lohnen lässt... Bei Zimmertemperatur mit der Temperatur ist ideal.

00:16:16: Auch dunkel wie die Kartoffeln zu lagern.

00:16:20: kann man es auch mal probieren.

00:16:21: Wichtig ist natürlich dann, wenn man reinstößt oder was rausnimmt immer so ein frisches Gabel oder Löffel zu nehmen nicht direkt in den Mund zu nehmen und wieder rein, weil dann durch die Mikroben oder Flora versaust.

00:16:33: das natürlich.

00:16:34: Ja,

00:16:35: sollte man eh nicht machen.

00:16:35: Und

00:16:36: wenn's einmal oben ist einfach einen Kühlschrank packen, dann ist das für mehrere Wochen bis Monate haltbar.

00:16:40: Okay, cool.

00:16:41: Danke dir!

00:16:42: Genau der Geschmack, der wird dich schon signalisieren ob es passt oder nicht.

00:16:47: Also das ist dann wirklich so intensiv dass man's auch wirklich merkt.

00:16:51: Ja okay, haken dran.

00:16:53: Hast du denn zum Abschluss vielleicht noch ein Lieblingsrezept?

00:16:55: Oder irgendwie eine besondere Verwendung für fermentiertes Gemüse was du mit uns teilen magst?

00:17:01: Nein, wirklich also... Verminnte.

00:17:04: das Gemüse kann man als Hauptbeilage nehmen, aber auch als Nebenbeilage klar und von den Geschmäckern her.

00:17:09: Also ich würde jetzt nichts empfehlen weil jeder Geschmack ist so individuell wie der Mensch auch und da soll jeder für sich selber entscheiden was sie mal am liebsten isst.

00:17:17: Okay also du hast uns jetzt ein paar Tipps mitgegeben.

00:17:20: Geschmäcker sind unterschiedlich.

00:17:21: wir wissen worauf wir achten müssen.

00:17:23: Wir wissen dass man erstmal vorsichtig einsteigt sich ausprobiert bisschen Erfahrung sammelt um dann sich stetig zu steigern Und hast uns hier einen Spannenden einbegeben.

00:17:33: Ich danke dir!

00:17:34: Ja, ich danke euch.

00:17:38: So da hatten wir schon unseren Jingle den unsere Hörerinnen und Hörers schon kennen.

00:17:43: Wir kommen zu den persönlichen Fragen.

00:17:44: Wir entlassen dich erst wenn wir auch bisschen was von dir erfahren haben.

00:17:50: Gibt es eine App ohne die du nicht leben kannst?

00:17:53: Nein, ich nutze kaum.

00:17:55: Okay das heißt du hast damit eigentlich gar nicht viel am Hut?

00:17:57: Nein das Leben ist so spannend drum herum Da bräuchte keine App und ich habe meine Redo-App Das reicht mir.

00:18:03: Das ist vorbildlich, das freut mich sehr.

00:18:06: Kochst du lieber selbst oder lässt du dich lieber bekochen?

00:18:09: Nein ich koche lieber selber.

00:18:11: Hätte ich jetzt auch mich sehr gewundert wenn man raus hört dass du sagst beschäftigst dich auch gerne mit Prozessen wie Fermentieren und so was.

00:18:19: Das hätte mich jetzt gewundert, wenn du dann derjenige bist ja dann sagt nö mit der Küche habe ich nichts am Hut.

00:18:23: Ja jeder freut sich mal irgendwie mal bekocht zu werden.

00:18:26: in der Regel koche ich dann lieber selber und ja der Familie freut es

00:18:30: Ja, das ist doch schön.

00:18:33: Was war das letzte Buch?

00:18:34: Serie oder Film, die dir hängen geblieben ist und dich besonders begeistert hat?

00:18:39: Schwierig!

00:18:41: Schwierige?

00:18:42: Wenn du nix hast auf Anhieb... Nein

00:18:44: ich habe momentan nichts mehr lesen und Filme gucken.

00:18:47: Habe ich gerade nicht so die Zeit für.

00:18:48: Ich hab meine Familie, meine Kids und so.

00:18:50: Und ja jetzt habe ich bald Urlaub.

00:18:51: vielleicht nehm' ich mir ein spannendes Buch hier Kommissar de Peur oder so mal schauen.

00:18:56: Das Leben selbst ist ja eh der beste Film, ne?

00:18:58: Nee tief.

00:18:59: Perfekt, ich danke dir.

00:19:04: Jetzt abschließend noch mal herzlichen Dank, dass du hier warst und die Zeit genommen hast uns den Einblick gegeben hast, dass Du Deine Erfahrungen mit reingebracht hast, die Du selbst schon gemacht hast und uns einfach zum Thema fermentieren haltbar machen von Obst und Gemüse so einen guten Einblick gegeben hast.

00:19:20: Das hat wirklich Spaß gemacht!

00:19:21: Ich habe auch wieder wie gerade schon kurz erwähnt viel dazu gelernt.

00:19:24: das liebe ich besonders an den Postkastaufnahmen weil man selber immer wieder viel dazu lernt.

00:19:31: Vielen vielen lieben Dank dir.

00:19:33: Liebe Hörerinnen und Hörern, hat es euch genauso gut gefallen wie uns?

00:19:37: Dann abonniert Ladengeflüster!

00:19:40: Und keine spannenden Storys mehr zu verpassen – ihr findet uns auf allen gängigen Plattformen Spotify, Diesel, Amazon Music, Google oder auch Apple-Podcast.

00:19:49: Wir sagen danke fürs Zuhören und wenn ihr Ideen, Wünsche, Themen oder auch Gästevorschläge habt dann schreibt uns ganz einfach einen E-Mail an ladengeflüstermunstdorpenundertreven-goop.com.

00:20:00: Wir hören uns dann wieder in zwei Wochen mit einer brandneuen Folge von Ladengeflüster.

00:20:04: Bis dahin wünsche ich euch eine gute Zeit und viel Spaß beim Ausprobieren.